当事人的上述行为违反了《无证无照经营查处办法》第五条“经营者未依法取得许可从事经营活动的，由法律、法规、国务院决定规定的部门予以查处；法律、法规、国务院决定没有规定或者规定不明确的，由省、自治区、直辖市人民政府确定的部门予以查处。”和第七条“经营者未依法取得许可且未依法取得营业执照从事经营活动的，依照本办法第五条的规定予以查处。”及《内蒙古自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》第十二条“食品小作坊应当经旗县级食品药品监督管理部门登记并取得《食品小作坊登记证》后，方可从事食品生产加工。”的规定。

现查明，当事人于2023年5月1日开始，在未取得《营业执照》和《食品小作坊登记证》情况下，利用亲戚家的房屋加工豆腐，截止5月29日共计做了28天，每天做105块已全部售出，28天共计做了2940块，生产成本为1.40元/块，销售价格1.60元/块，每块的净利润为0.20元。这2940块豆腐售出后获取净利润共计588.00元。

当事人的无照经营行为，依据《无证无照经营查处办法》第十三条“从事无照经营的，由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定予以处罚。法律、行政法规对无照经营的处罚没有明确规定的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处以1万元以下的罚款。”的规定，对当事人无照经营行为决定罚款3000.00元。当事人无证经营行为，依据《内蒙古自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》第三十二条“食品小作坊未取得《食品小作坊登记证》从事食品生产加工的，由食品药品监督管理部门没收违法所得、违法生产加工的食品和用于生产加工的工具、设备、原料等物品，并处1万元以上5万元以下罚款。”的规定，对当事人的无证经营行为决定没收违法所得588.00元、罚款3000.00元。综合考量当事人以上两种违法行为并依据《内蒙古自治区市场监督管理行政处罚裁量权适用规则》第六条“实施行政处罚裁量应当遵循合法、公平公正、过罚相当、处罚与教育相结合、综合裁量的原则。”的规定。